Kur flasim për ushqime që njëkohësisht pasurojnë shijen e vakteve dhe përmirësojnë shëndetin, ushqimet e fermentuara dallohen si një nga zgjedhjet më të mira.
Procesi i fermentimit, në të cilin bakteret dhe majat natyrale shpërbëjnë sheqernat dhe proteinat në acide organike dhe gazra, krijon produkte të pasura me probiotikë – mikroorganizma të dobishëm që ushqejnë florën e zorrëve. Rezultati janë ushqime me shije karakteristike, por edhe ndihmës të fuqishëm për tretjen, imunitetin dhe mirëqenien e përgjithshme.
Si funksionon ushqimi i fermentuar?
Fermentimi vepron si një “paratretje”: bakteret e dobishme shpërbëjnë një pjesë të proteinave dhe karbohidrateve, duke i bërë lëndët ushqyese më të disponueshme për trupin. Kjo lehtëson tretjen, ndërsa probiotikët që marrim mbështesin ekuilibrin e mikrobiotës së zorrëve. Përfitimet mund të përfshijnë tretje më të mirë, më pak fryrje, imunitet më të fortë dhe madje efekte pozitive në humor.
Konsumimi i rregullt i një sasie të vogël ushqimesh të fermentuara sjell efektin më të madh. Nuk nevojiten sasi të mëdha: vetëm disa lugë lakër turshi ose kimçi, ose një porcion tempeh, mund të jenë të mjaftueshme për të mbajtur zorrët të shëndetshme, transmeton Telegrafi.
Shembuj të ushqimeve të fermentuara
Kimçi – Pjatë koreane me lakër dhe rrepkë, e erëzuar me hudhër, xhenxhefil dhe spec djegës. E pasur me probiotikë dhe fibra, përmirëson shëndetin e zorrëve dhe i jep vakteve freski pikante.
Lakra turshi – Një nga produktet tradicionale më të njohura. E thjeshtë por fuqishëm ushqyese, përmban probiotikë dhe vitaminë C, ndërsa krokantësia dhe shija e thartë i kombinohen shkëlqyeshëm shumë pjata.
Tempeh – I bërë nga kokrrat e sojës së fermentuara, i pasur me proteina dhe fibra. Tekstura e veçantë e bën zëvendësues ideal për mishin në pjatat vegane, me shije të lehtë arrash dhe “toke” që shfaqet më së miri kur piqet ose marinohet.
Miso – Pastë japoneze e bërë nga soja dhe drithëra të fermentuara, që i jep pjatave shije karakteristike “umami”. Mjafton një sasi e vogël për ta bërë supën, salcën ose marinadën më të pasur me lëndë ushqyese dhe probiotikë.
Kastravecat e fermentuar – Është e rëndësishme të dallohen ata të fermentuar natyrshëm nga ata të ruajtur thjesht në uthull. Të parët janë të pasur me probiotikë dhe janë idealë si shtesë për sandviçë dhe sallata.
Traditë e vjetër, dobi e re
Fermentimi është një traditë e hershme që në ushqimin modern po fiton një kuptim të ri. Përfitimet për zorrët dhe imunitetin tashmë janë të konfirmuara, ndërsa zgjedhja e ushqimeve është e larmishme dhe e shijshme.
